秋田旬吟醸2021　出品酒情報

特定名称	純米吟醸
麹米	秋田県大森町産　秋田酒こまち
掛米	秋田県大森町産　秋田酒こまち
精米歩合	55%
アルコール度	15%
日本酒度	-2
酸度	1.6
アミノ酸度	0.8
使用酵母	AKITA雪国酵母(UT-1)
醸造年度	令和二酒造年度
仕込み水の硬さ	軟水
保存方法	要冷蔵
コメント	地元大森産秋田酒こまちを使用し、テロワール化へ向けた第一歩となる純米吟醸です。
味	淡麗 １ 2 3 4 5 濃厚 穏やか １ 2 3 4 5 華やか

新生「大納川」の新たなる挑戦

【全てを純米造り・瓶貯蔵に】
令和１酒造年度の酒造りより、全てを「純米造り」に変更しました。これにより当社は純米酒・純米吟醸・純米大吟醸のみを造る蔵となりました。また、お酒の貯蔵はタンク貯蔵を一切せず、全て「瓶貯蔵」にすることで、よりよい品質のお酒を皆様にお届けします。

【ブランドロゴをリニューアルしました】
横手市大森町は霜月神社で有名な神事と縁の深い町です。新生「大納川」のシンボルとなるブランドロゴは、巴紋をモチーフとし、大納川の川の字をデザイン化しました。

神舞う郷の酒醸す蔵

雪国秋田の中でも、横手は特に雪の多い町です。有名な「かまくら」をはじめ、この地で暮らす人々の風土や文化は雪とともに育まれてきました。

大納川は横手盆地の北西に位置する保呂羽山の麓、太古から伝わる霜月神楽が行われる横手市大森町にあります。出羽丘陵の酒造りに適した清廉な水を仕込み水に使い、山内杜氏伝統の秋田流寒仕込で醸されます。

飲んで酔うだけでなく、心を酔わす酒を醸したい

私たち大納川は人口5,700人の横手市大森町にある、蔵人5人の小さな町の小さな酒蔵です。山内杜氏佐藤好直のリーダーシップのもと、チームワーク重視で、地元の空気、蔵の空気を一本一歩大切に詰めております。

「飲んで酔うだけでなく、心を酔わす酒を醸したい」そんな蔵人の想いが伝わるように、蔵人一丸となり酒造りと向き合ってまいります。

蔵付き酵母「D-29」「D-121」の復活

当社には、現在発見されているだけでも2種類の酵母が住み着いています。全くタイプの違う酵母が見つかることは珍しく、新生「大納川」は、この２つの酵母を中心に酒造りに取り組んでいます。

リンゴやメロンのような香り高い華やかなD-29と、洋ナシのようなフレッシュな香りを出すD-121の味の違いを愉しんでいただければと思います。

蔵人紹介

副社長　兼　蔵人稲上憲二さん

稲上さんは、もう15年酒蔵に努めていますが、酒蔵の仕事のやりがいはどんなことだと思いますか？

弊蔵は決して大きな組織ではありませんが、その分様々なやりがいがあります。お酒でつながる出会い、お酒で伝える想い、地域の発展への挑戦。すべてが楽しく、そして自らを成長させてくれます。

いいですね！では大納川のいい所も教えて下さい！

皆が挑戦できる環境を作ってくれるとともに、頑張っていることはしっかりと評価してもらえます。とても大事なことだと思います！

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