秋田旬吟醸2021　出品酒情報

特定名称	純米吟醸
麹米	秋田県産米（非公開）
掛米	秋田県産米（非公開）
精米歩合	50%
アルコール度	15%
日本酒度	-5.0
酸度	1.2
アミノ酸度	0.9
使用酵母	自社培養
醸造年度	令和二酒造年度
仕込み水の硬さ	軟水
保存方法	要冷蔵
コメント	透明感のある澄んだ味わいと、芳醇な旨味が特徴です。
味	淡麗 １ 2 3 4 5 濃厚 穏やか １ 2 3 4 5 華やか

秋田県で最初に国の登録有形文化財に登録された建築物

両関酒造の母屋と４つの内蔵は、秋田県で一番最初に国の登録有形文化財に登録された建築物となっております。その全てが仕込みや貯蔵用として今も現役で使用しております。

厳しい自然環境が生みだす、良質な米と水

両関酒造のある秋田県湯沢市は、夏は暑く、冬は２メートル前後の雪で覆われます。こうした厳しい自然環境であるがゆえに良質な水に恵まれており、これが両関の仕込み水となります。また、藩制時代より米の主産地でもあり、広大な平野で、酒造りに適した米の育成に尽力しております。こうしたお米を丹念に磨き上げ、美味しい酒づくりに日々、精進しております。

人の和によって生まれ、人の和を醸す

伝統の中で生み出されたのが、両関独自の低温長期醸造法。これは雪国の寒い気候を利用した酒造りで、もろみの最高温度を抑え、ゆっくり静かに醗酵させることでキメの細かい酒が造られる製法です。この技術を自社のみならず、各蔵元へ公開し、東北の酒造りの向上に貢献してきました。また、創業当時から自社内で杜氏を育てる方針を貫き、「人の和によって生まれ、人の和を醸す」というポリシーを受け継ぎながら、酒造りへの信念と、杜氏たちの情熱と技、伝統の中にも常に新しさを求めて、うまい酒を造りつづけています。

蔵人紹介

製造部山内めぐみさん

自社商品のいいと思うところを教えてください。

華やかな香りと口の中に広がる味わい・・・おかげで今ではすっかり日本酒の虜です。当社は種類も豊富ですので、どなたにもピッタリの1本が見つかると思います。

会社はどんな感じですか？

若い蔵人が増えております。普段はシャイボーイなのですが、お酒の話題が出ると話が止まりません。みんなお酒が好きなのです！

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